餐厅新员工培训计划(范例十一篇)
2026-02-03 餐厅新员工培训计划「1」餐厅新员工培训计划
新员工培训计划书
一、培训目的
本方案在于帮助新员工快速溶入公司，树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度培养良好的工作心态，职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础。
1、为新员工提供正确的行业信息，增强业务员走入行业信心。
2、让新员工了解公司历史、政策、企业文化、树立对公司信心和期望。
3、让新员工了解公司产品知识，更快进入工作状态。
4、让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感。
5、使新员工明白自己的工作职责，加强同事之间的关系。
二、培训对象
全体直营管理部新进员工
三、培训方式
1、脱岗培训：由各省市直营管理部制定培训计划和方案并组织实施，采用集中授课的形式。
2、在岗培训：由新员工所在部门负责人对其已有的技能与工作岗位所要求的技能进行比较评估，找出差距，以确定该员工培训方向，并指定专人实施培训指导。
四、培训课程
《企业文化》、《人事制度》、《收派件流程》、《安全生产》、《违禁品》
五、培训考核
培训期间考核为书面考核，在岗培训以书面考核为主，书面考核考题由授课教师提供，应用考核通过观察测试等手段考查受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的应用及业绩行为的改善，由其所在部门的领导鉴定。
七、效果评估
1、各省市平台每个月根据新员工的规模情况确定培训时间并拟定培训具体方案，并填写《新员工培训计划书》报送直营管理中心及相关部门；
2、直营管理中心培训组负责与各相关部门协调，做好培训全过程的组织管理工作，包括经费申请（设施设备）、场地的调整及人员安排。
3、各省市直营管理部负责在每期培训结束对学员进行反馈调查，填写《新员工入职培训反馈表》，并根据学员意见，在七日内给出对该课程及相关问题的反馈。
4.各省市直营管理部在新员工集中培训结束后两周内，提交该期培训的签到表、讲师评估表、培训照片、培训总结分析报告，报至总部直营管理中心培训组。
「2」餐厅新员工培训计划
技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤如下：
1、示范与练习法
（1）内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如
专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。培训老师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调培训纪律。
（2）示范准备。示范的内容简明，使服务员易于掌握；参加培训的每个人都有成功的机会；示范步骤安排要有逻辑性；保证每个员工都能完整地看到示范过程。
（3）示范演示（注意点）
a、边示范边慢慢地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。
b、培训师在示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。
c、避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了！”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。
d、示范要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。
（4）员工实践练习（注意点）
a、可先认真挑选几名较自信的服务员，让他们演练，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自信。
b、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。
c、实践活动结束时，培训老师做出客观的评语。
d、如某位员工实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的员工帮助，培训老师要尽量避免直接相助。
e、不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。
f、让学员逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。
2、角色扮演法
这是一种趣味性很强的培训方法。培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。
角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让服务人员扮演客人时，就能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析，集思广益，总结正确的工作方法。这样，员工对错误工作方法的认识会更加深刻，对正确工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培训法
情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训老师来做出综合分析。
餐厅、酒店员工培训计划/培训方案2016-07-20 9:25 | #2楼
餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加 和删减一些培训内容。
一、服务态度
服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：
1．主动
餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2．热情
餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3．耐心
餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度www．和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4．周到
餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识
餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：
1．基础知识
主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2．专业知识
主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
3．相关知识
主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。
三、服务能力
1．语言能力
语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。
2．应变能力
由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹-事、停电等，麦勒菲，告 载。点网。整理诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。
3．推销能力
餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。
4．技术能力
餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。
5．观察能力
餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。
6．记忆能力
餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外，艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。
7．自律能力
自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。
8．服从与协作能力
服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行，淘姿名品女装折扣店。与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。
四、身体素质
1．身体健康
餐厅服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证，手机加香，如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病，汽车装饰加盟，应调离岗位，冰淇淋加盟。
2．体格健壮
餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。
此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入，美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。
最后对该份的运用进行一下提醒吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。
资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的，第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同，自身根据自身体质来进行锻炼加强体质也是可以的
如何制定餐厅新员工培训方案2016-07-20 12:20 | #3楼
人际交往中，大家互相交流产生第一印象；餐厅服务中，服务员给宾客第一印象；新员工入 职的培训，是餐厅给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转，新员工是餐厅的新生力量，同时也是餐厅发展和培养的重点，因此新员工的`培训就显得尤为重要。目前虽然很多餐厅都能做到新员工入职培训这一工作，但培训效果却不敢恭维，有的餐厅仅仅是培训一天到两天，照本宣科地讲解一下《员工手册》和餐厅的一些基本规章制度，把新员工入职培训仅当作一个工作程序，认为新员工到了部门以后经过岗位的熟悉，对于工作的顺利开展是水到渠成的事情，没有意识到入职培训的内容太简单而不利于新员工的工作开展，而且会因为新员工对餐厅及岗位的不熟悉造成工作效率低，影响客人对餐厅的印象，甚至会造成餐厅客源的流失，从而增加餐厅的运营成本。这正如日本松下的一句名言：培训是要付出代价的，但没有培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价！
餐厅是一个常说常新的话题，每一天的餐厅都是新餐厅 ，因为餐厅做的就是与人密切相关的工作。关于新员工入职的培训，是决定员工是否留下来的一个重要环节。那作为餐饮企业，到底该如何来做好新进员工的培训呢？
培训工作是提高员工素质和服务质量的重要保障，培训是企业创造竞争优势的重要途径，洒店为此需要投入可观的人力、物力、财力，因此，培训工作不能走形式，必须注重培训效果，前厅管理者必须认真组织，严格训练，严格考核。对于考核不合格的员工不允许上岗，不达要求决不放行。培训的内容要针对前厅部服务和管理中存在的问题和薄弱环节加上确定，达到预期的目的。内容包括了：
一、新员工培训目的
二、新员工培训程序
三、新员工培训内容
四、新员工培训反馈与考核
五、新员工培训教材
六、新员工培训项目实施方案
七、部门新员工培训所需填写需表格
新员工培训流程
培训目的
为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气；让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望；让新员工了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台；减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司；让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感；使新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系；培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法。
培训流程
1．就职前培训 （部门经理负责）
到职前：
致新员工欢迎信 （人力资源部负责）
让本部门其他员工知道新员工的到来
准备好新员工办公场所、办公用品
准备好给新员工培训的部门内训资料
为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师
准备好布置给新员工的第一项工作任务
2．部门岗位培训 （部门经理负责）
到职后第一天：
到人力资源部报到，进行新员工须知培训（人力资源部负责）
到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来
介绍新员工认识本部门员工，参观世贸商城
部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定
新员工工作描述、职责要求
讨论新员工的第一项工作任务
派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐
到职后第五天：
一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。
对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标
设定下次绩效考核的时间
到职后第三十天
部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表
到职后第九十天
人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。
3．公司整体培训：（人力资源部负责－－不定期）
公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务
公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核
公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序
公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题
餐厅服务员培训方案2016-07-20 11:11 | #4楼
一、讲解临时用工合同，并同员工签订好劳动合同。（附劳动合同）
二、讲解劳动管理制度
三、讲解工作流程
四、促销制度
五、奖罚制度
六、安全生产
劳动管理制度及工作纪律
1、工作时间：上午8:30—14：00左右，下午16：30—21：00左右，可轮流值班。
2、休假：每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。
3、辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
4、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金；
5、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
6、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。
7、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
8、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
9、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
钟点工劳动管理制度及工作纪律
1、 工作时间：上午11:00-14:00左右，下午17:00-21:00左右，根据客流量多少，工作时间
可临时调整。
2、 辞职：员工辞职需提前一个星期，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
3、 试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，前三天为试用期。在试
用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，
4、 按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
5、 每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按
旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。
6、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
7、 办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 物品管理
1、 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
2、 保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
3、 餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破
坏的可按规定程序申请报废并重新认购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行处罚。
4、 餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，再由部门负
责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员采购。
岗位变动
员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，方可做内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。
员工离职
一、 当员工要离开公司时，需要提前一个月与部门负责人说明。员工离职应按公司规定
移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
崇礼门火锅城前厅服务员工作流程
提供亲切、快捷、可靠的服务是餐厅品牌的标志，每一位员工都以达到“百分之百顾客满意”为最基本的原则。 餐厅要求每一位员工的表现都必须体现餐厅的服务水平，为顾客提供无微不至的服务，并且所提供的服务都必须符合规定的服务规范。下面是餐厅的标准化服务流程：
餐厅服务员分为：点菜员和传菜员两部分。以下餐厅礼仪和服务程序，点菜员和传菜员均需掌握！
一、迎接客人
1、服务员按要求站立于自己责任区内的指定位置，（要求：站姿端正，面带微笑，双目平视，上身略前倾）。等候客人的光临。
2、见到客人时，根据时间问好，并根据不同的节日做不同的礼貌用语，
3、根据实际情况，使用文明用语，如“欢迎光临”
二、接挂衣帽
1、协助客人脱掉外衣，安放好客人的物品衣物并提醒客人注意保管，如衣服搭在椅子上应提醒客人不要反搭衣服，并协助客人用椅套把衣服及背包套好，
2、如客人有物品代为保管要提醒将其贵重物品，随身携带不可代为保管，
3、安放客人用品时，要尽量放在客人视线范围内，以免丢失，
4、包房客人物品安放在房间内侧，挂衣物时，提醒客人兜内是否有贵重物品，请放好。
三、拉椅让座
1、拉椅时两手握于椅背上方的两侧，大拇指压住椅背里侧，四指扣于椅背后侧，右脚上前半步，用膝盖顶住椅子后中部，慢慢向后拉动，随着客人落座，将椅子适时推回，
2、圆台餐椅从主宾位开始，按“八”字型打开，方台餐椅拉开25公分―30公分，以便客人落座，将方椅拉开动作要慢，不要拖拽，声音要小动作要轻，
3、根据人数配齐餐椅，并帮助老人和儿童安排好适当的位置，配上靠背椅或儿童椅，
四、上茶
1、将水壶打满茶水，水量为八分满为宜，倒茶时壶嘴不宜离茶杯太高（2―5厘米）掌握好倒茶的速度，注意壶嘴不要朝向客人，避免外溅，
2、茶量习惯八分满，
3、斟茶时一般用右手，用大拇指伸入到茶壶把，其余四指托住骨碟，从主宾位开始按顺时针为客人依次斟倒，并使用操作用语，如：“请慢回身”或“请用茶”等，有时根据实际情况选用手语或口语，
4、当为客人斟完一遍茶后，将茶壶重新加满水，放在台面上，壶嘴朝向转心，同时避免放在儿童附近，
5、服务员要随时检查茶水的浓度，及时为客人更换或添加茶叶。
五、调整餐位
1、服务员要使用规范的用语，询问就餐人数，然后将多余的餐具收起，整齐地码放于落手
柜内，同时将客人的餐具按人数对应调整摆正，
2、给客人增减餐具时，切忌说“撤”字
3、如客人以到齐，在临时加餐具餐位时，要询问客人加到哪个位置合适，
4、不用的餐椅放在一旁摆放（包房）
六、餐前礼貌用语
1、餐前礼貌用语是为了把自己推销给客人，当服务不周时或餐中出现失误时，便于与客人沟通，同时本台服务员不在时，避免客人喊叫
2、根据实际情况运用餐前礼貌用语：
a、 我是本包房的服务员，我姓xx-x我的工号牌是xx-x很高兴为您服务，在服务中有何不到之处，请多多原谅，并请您对我们的出品和服务多提宝贵意见，，我们将非常感谢，祝您用餐愉快，
b、我是本报房的服务员，我姓xx-x，我的工牌号是xx-x虽然外面是冰天雪地，希望我的真诚服务能给您带一丝暖意，
c、 我是本包房的服务员，我姓xx-x我的工牌号是xx-x,今天将有我为大家服务，如果您对我们的服务及菜品满意的话，请转告您的家人及朋友，如果有何不到之处，请多提宝贵意见，
七、开单
1、双手递上菜单，并使用规范的服务用语，先生/女士请问现在可以点菜吗？在征得客人同意后，方可开单，开单前要检查票据是否完整，
2、点菜时服务员应站在客人的左侧或右侧大约60厘米，以防止口沫溅到客人，点菜时站姿要标准，不准晃动、不准东张西望、不准有依靠等小动作，
3、服务员必须掌握酒店的特色（锅底、滑类等）熟悉本店各类菜品的口味及主配料，价格还要掌握本店经营的酒水情况，
4、根据客人的人数，掌握好点菜的数量，提醒客人以免浪费，如需要可随时添加，当客人点到相类似型或相同口味的菜品时，要提醒客人是否需要更换，当客人点到估清菜品时，要及时向客人道歉，同时推荐类似口味的菜品，当客人点到菜单上没有的菜品时，要认真询问主配料、口味、是否有忌口之后与后厨联系，在同客人确认是否能做及价格，
5、在为客人介绍菜品时，应从中间价位进行介绍，根据客人的档次和对客人的了解进行针对性的推销，
6、服务员在点菜时，对烹制时间长的菜品，要与客人提前打招呼，以免造成催菜或退菜现象，
7、开完单后要向客人复述一遍得到确认方可下达，输单时要注意填写清楚台号、日期、时间、人数、开单人姓名等，
8、服务员在点菜推销过程中要掌握好分寸和尺度，当客人明确提出对你的推荐菜品酒水不感兴趣时，服务员不要在去介绍，免得造成客人的反感，应转为介绍其它同类产品，不要硬性推荐某些菜品和酒水，
9、单据的种类及使用，单据分为点菜单、酒水单两种，
10、 点菜时对客人的特殊要求要进行标注例如：大盘、小盘是否不吃姜蒜，是否是回民等，
11、点菜员应熟练掌握本餐厅的优惠促销活动。
八、分单、取酒水
1、菜品点菜单一式三联，每张餐桌前悬挂一本点菜夹，客人做好后，点菜员可以直接把点菜单拿给顾客自己点菜。点菜员辅助点菜。点餐员点好餐后，第一联交吧台结账用，第二联交厨房准备菜品，第三联留于该点菜夹上，一共传菜员照单上菜。
2、传菜员接到厨房通知上菜，厨房负责通知传菜员该菜上往几号桌。传菜员接到厨房通知应重复一遍。然后将菜上到餐桌上，并在该桌菜单已上菜品划线做已上标记。（避免错
上、漏上）
3、传菜员上到最后一道菜应告知顾客菜品已上齐。再有其它需要可以传唤点菜员。
4、客人如有加菜，点菜员应重新开单。按以上操作重新开始。
5、酒水单一式两联，由点菜员自己管理。点菜员开好酒水单后，一联交吧台结账用，另一联自己照单上酒。
6、酒水由收银员照单备好。交由服务员负责上齐。
7、取酒水时应正确使用托盘或酒筐，注意托盘操作要领，码放合理、标识朝外、行走时注意避让，
8、取酒时要查瓶的外观是否完好无损清洁，如不清洁必须擦干净后上桌，（度数、品名、质量）
九、加汤点锅
1、加汤前，检查锅底是否齐全，有无杂物，加汤时要掌握好壶嘴与汤锅的距离，锅汤加至2/3处或加好汤后上桌，
2、通知客人到自助料吧，自由选取，语言柔和，
3、点锅要掌握好时机，以免造成浪费燃料和催菜现象，
十、上菜斟酒
1、上菜时首先选好上菜口（多指圆桌及包房）尽量不要在老人和小孩附近，以免发生意外，尽量离门口近一些便于操作，
2、上菜前应检查菜品的卫生状况，菜量是否充足，色泽是否新鲜按份上的菜品与就餐人数是否相符，有特殊要求的菜品，是否达到标准，
3、采用正确的步伐和手势上菜，一定注意持盘的手不要扣入餐盘内侧或接触菜品，大拇指翘起，
4、上菜时要使用操作用语（请慢回身），在上一道菜时要退后一步，清晰的报出菜名，
5、根据菜品的荤素、颜色、冷热、食用先后合理摆放，要做到横平竖直、错落有序，
6、及时核对菜单是否有错上、漏上现象，及时与后厨联系，当最后一道菜上完后，要通知客人（打扰各位，您的菜以上齐请问还需要增加点什么吗？祝您用餐愉快，并询问是否添加） 十一、席间服务
1、调整好台面菜品的摆放（塑料质餐具、竹木餐具要远离锅子）随时撤下空盘，征寻客人同意后，将不满的菜品换成小盘，主动为客人分菜，采用正确的方式为客人加汤调火， 客人用餐后，及时关火。
2、随时清理台面，地面卫生（不允许用手触碰脏物）及时更换餐具，骨碟内的杂物不允许超过三分之一，烟缸内的烟头不得超过三个，烟缸内不允许存有其它杂物（虾皮、烟盒、餐巾等）
3、客人用餐中如添加菜品、酒水、主食时应做到及时准确，
4、席间服务时语言要亲切、和蔼、规范、回答问题尽量做到准确无误。
5、火锅四不准：a塑料制品离锅太近b速冻食品糊底c未开启的碳酸饮料d不准将风口朝向客人，
火锅三及时：a打沫b加汤换料c控制火势大小
火锅三防止：a锅汤过满溢出锅外b毛、丝、织离锅太近c火机手机离锅太近
6、工作中严格遵守“三轻”“四勤”要求走路轻、说话轻、操作轻，嘴勤、眼勤、手勤、脚勤等，
7、 操作时一定要使用礼貌用语，服务用语提示客人，
十二、灵活补位
1、服务员必须认真看好自己的餐台，但不要看死台，当有事离开时，应及时与邻台的服务
员沟通予以关照，当与邻台服务员打招呼时，一定要对方的注意力转向你，听清你所说的话，以免未听清所交待的话导致双方推卸责任，
2、在帮助其他服务员看台，加？时一定要通知本台服务员，以免出错，
3、人员少时应主动巡台，应灵活机动的补充空位，做到随叫随到（无论哪个台）人未到声先到，体现我们主动热情的服务，
十三、协助买单
1、吧台将1-34号桌的点餐单用办公夹分号排放。
2、将客人所点菜品及时加对好金额。
3、客人用餐完毕示意结账时，要主动询问是否将未开启封的酒水退掉，
4、点菜员及时通知主管和收银台，并告知该桌客人一共有几张点餐单。以防吧台结账漏单。
5、现金结账时要唱收唱付，支票结账时要通知经理与收银员进一步核对支票（单位、印章、电话、身份证、限额等），签单或转帐时要由上级通知或同意后，将账单交给宾客或其他经办人签字认可，送交收银台，用代金卷结账时，不打折、不找零、不付发票，同时要认真核对有效日期，
6、主管买完单后要及时进行封单，
7、买完单后，本台服务员与主管要及时沟通，做到相互了解，
8、主动询问客人是否需要打包，如需要打包应主动快速的提供服务，注意打包袋打包盒的节约，
9、买完单后（未领发票）退菜品或酒水时，一定向客人索要账单，到收银台将该单的消费总额进行变更，
十四、送别客人
1、客人要离开前，服务员要检查设备设施有无损坏及丢失，如有损坏或丢失及时通知上级领导，
2、提醒客人带好随身物品，主动帮助客人检查是否有遗留物品（耐心听取客人用餐后的意见和要求，及时向上级汇报）以便研究和改变我们的工作，
3、将客人送到规定的位置，目送客人，向客人道别，欢迎再次光临。
十六、撤台翻台
1、撤台时首先查看酒精炉是否关闭，检查客人是否有遗留物品。
2、撤台时该区点菜员与传菜员同时撤桌。
3、将餐椅拉开、平齐摆放，将所有用过的脏餐具送到后厨更换，所有换回的餐具必须干净不能有水渍，将落手台及地面的垃圾清理干净，
4、撤台时不允许将骨碟和烟缸的杂物倒入台面上，不允许将回收物品将垃圾一起倒掉，应予以回收，
5、撤台时包房应将门打开，及时清理台面地面卫生，
6、及时取回新的台布铺在餐台上，
7、将从后厨取回的清洁餐具重新摆好，上好茶水，迎接新客人的到来，
在这种标准的服务顾客的十五个步骤背后，餐厅要求服务员做到“用心待客”，服务礼貌周到、迅速准确、亲切，欢迎热情自然，音量的大小适当。
需要说明的是，虽然餐厅以严格的统一说词，来统一服务工作，但却并非一成不变，而是将需要情感的互动部分，交由员工去自行处理。
奖罚制度
为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。结合本餐厅实际情况，特制定此工作方案：
工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。根据比例关系确定当月工资。基本星为基本工资，增加多的多得，减少多的少得。增加与减少的标准采用以下条款： 后厨部门：
（一） 符合下列条件之一者，给予加星：
1、 忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、 多次受到顾客表扬者。
5、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、 节约用料，综合利用成绩突出者。
（二）、出现下列情况之一者，给予减星：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
二、前厅部门：
出现下列情况之一者，给予减星：
1、 不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。
2、 工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。
3、认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，
4、不按规定时间站位，站位姿势不标准，
5、上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，
6、対客服务不使用文明用语，不讲普通话者，
7、当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，
8、不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，
9、传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。
10、当班期间私自外出，
11、班前点名，仪容仪表不合格，每项2元。
12、爱护酒店公共设施及店内餐具，对故意或无意损坏者（客损除外），按物品的原价赔偿。
13、搞好团结，制造矛盾，搬弄是非者，处以20-100元罚款。
14、责任区内卫生不达标者。
15、对隐瞒事实真-相，知情不报者，按事情的严重程度进行处罚。
符合下列条件之一者，给予加星：
1、对酒店管理、服务作出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的。
2、服务质量高，取得明显经济效益者。
3、严格控制成本，有明显经济效益者。
4、及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者。
5、服务周到、热情、忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者。
6、拾金不昧者。
7、举报跑单、多收顾客的钱财或者其它有损酒店利益的行为并查有实据者。
8、对酒店经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者。
奖惩制度
为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。结合本餐厅实际情况，特制订此工作方案：
工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系 。根据比例关系确定当月的工资。 基本星为基本工资 ，增加多的多得， 减少多的少得。增加与减少的标准采用下列条款：
一、后厨部门：
（一） 符合下列条件之一者，给予加星：
1、 忠于职守，全月出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、 多次受到顾客表扬者。
5、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、 节约用料，综合利用成绩突出者。
7、工作中把公司利益放在第一位，任劳任怨。
（二）、出现下列情况之一者，给予减星：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
二、前厅部门：
出现下列情况之一者，给予减星：
1、不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者，
2、工装脏、皱褶、不扣衬衣或外套领扣、挽袖、破损、开线掉。
3、认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准。289a.coM
4、不按规定时间站位，站位姿势不标准。
5、上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者。
6、対客服务不使用文明用语，不讲普通话者。
7、当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食。
8、不服从安排，带情绪上岗，影响工作的。
9、传菜人员错菜漏菜，不报菜名。
10、当班期间私自外出。
11、班前点名，仪容仪表不合格。
12、爱护酒店公共设施及店内餐具，对故意或无意损坏者（客损除外），按物品的原价赔偿。
13、制造矛盾，搬弄是非者。
14、责任区内卫生不达标。
15、对隐瞒事实真-相，知情不报者，按事情的严重程度进行处罚。
二、 符合下列条件之一者，给予加星：
1、 对酒店管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的，
2、 服务质量高，取得明显经济效益者，
3、 严格控制成本，有明显经济效益者，
4、 及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者，
5、 服务周到、热情，忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者，
6、 拾金不昧者，
7、 举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者，
8、 对宾馆经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者，
9、 为保护宾客、员工财产安全、见义勇为、有特殊功劳者，
10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下，仍尽心尽力工作，打不还手、骂不还口者，
设忠诚工作奖，
11、注重酒店形象，维护酒店声誉受到酒店领导表扬者
12、服务态度好，处处为宾客着想，帮助顾客解决困难，妥善处理顾客病、伤，受到宾客书面表扬者，
13、 清洁卫生检查优，能长期保持者，
14、见义勇为、维护酒店利益，对发现、排除重大隐患事故者，
15、服务创新、经营创新、管理创新、菜品创新，带来可观经济效益者，
「3」餐厅新员工培训计划
安全教育培训是供电企业安全生产活动中一项重要的工作，是贯彻“安全第一、预防为主”方针，实现安全供电、文明生产、提高员工安全意识和素质、减少事故伤亡的有效途 径。
农村电网覆盖广泛，从业人员安全生产技能水平参差不齐。特别是城镇化道路的发展，供电自动化水平不断提高，对从业人员安全用电水平提出了更高的要求。
从业人员通过系统全面的安全教育培训，对农村电网安全运行很有意义。 为此，北京中电方大科技有限公司依托自主知识产权的核心培训平台，采用视频、动漫等多媒体技术，开发出农电安全教育培训系统。
「4」餐厅新员工培训计划
2016年客服新员工培训计划
一、 培训目的
1. 将企业的经营特点、发展战略及企业文化和管理制度介绍给新员工，明确企业的各
项规章制度便于员工后期实现自我管理，节约管理成本。
2. 通过客服岗位技能和产品知识的培训，使新员工能够很快胜任客服工作，尽快进入
角色，提高工作效率，降低运营成本。同时，通过新员工培训管理者对新员工更加熟悉，为今后的管理打下基础。
二、 培训内容
1. 企业文化
了解公司规章制度，便于员工后期自我管理，自我约束
了解公司架构及部门职能，有助于帮助新员工了解和认识公司，提高工作效率。
2. 项目简介
了解优优学运营模式、运营流程，便于后期向机构、用户进行准确有效的推介优优学项目，提高客服对自身产品的认知度。
3. 产品知识
⑴教育类课程知识：通过对教育各个品类的认知和了解，掌握各个教育行业的内容，有助于后期为用户提供专业的咨询和推介 ⑵网站使用：熟悉网站的使用方法和各个入口，有利于提供客服帮助用户找课的速度和精准度。
⑶机构详情及卖点：熟悉机构的.校址、联系电话、主打课程及机构特色，更精准快速的帮助用户找到满意的学校。
⑷课程详情及卖点：掌握各类课程的所属机构、上课内容、上课时间、师资力量及相应卖点等信息，快速精准的帮助用户查找课程，也能为相应的机构推荐更精准的用户
4. 岗位技能
⑴ 信息处理流程及规范
接到用户信息后知道该如何处理，先做什么，后做什么，是新员工能够更快的适应优优学客服的工作
⑵ 电话跟单话术及在线咨询、电话接待话术
熟练掌握客服咨询和跟单话术，及在线咨询规范，提高客户服务的专业性和规范性 ⑶ 用户常见问题的咨询口径
熟悉用户常见的一些问题，便于快速做出应答，提高解决用户问题的速度和精准度。 ⑷ 客服职业素养
了解客服岗位应有的职业素养，帮助新员工树立工作标杆，对员工进入工作岗位有
很大的激励作用。
5. 个人体验
让新员工分别以用户、网站运营者的角度主动体验网站的前端及后台，由新员工提供网站体验报告及培训总结，一方面进一步熟悉优优学网站的操作及运营，另一方面可以从多个维度提出建设性的改进意见，有助于网站体验的进一步优化。同时通过新员工的工作总结为员工录用提供参考意见。
「5」餐厅新员工培训计划
新进酒店的员工就象一张白纸，虽然，其中不乏有相关院校毕业的学生，在人力资源部也会对其进行酒店基本知识及服务意识等理论的培训，但这些都只是在他们脑海里搭起了一个理论的框架，离我们岗位实际工作还相去甚远。如何在这些搭好了框架，拟好了提纲的“白纸”上书写灿烂的“文章”，则需要我们部门管理者继续对其进行系统完善的培训。
(一)建立系统的员工培训档案
对每位新员工都建立培训档案，详细注明其上岗时间、培训内容、训导员、培训情况、学习进度、考核情况、优缺点、评语等内容，以便让管理者对员工的情况了如指掌，为针对其学习情况、性格进行再培训打下基础，这也为将来员工定薪晋级提供了参考标准。
(二)进行上岗前理论培训
这是培训工作中不可缺少的环节，要向员工详细介绍饭店各部门基本情况、经营状况以及本部门结构、工作内容等等，让员工对饭店有一个初步的认识，了解本部门工作的性质，各岗位工作的内容。接下来，便是要详细全面地给新员工讲解岗位操作流程。在讲解中要注意：
1、阐明岗位工作的性质和内容，先拉出一根主线。
2、考虑到员工的接受能力和工作环节，从大方面入手，逐步细化，由浅入深。
3、对每一项操作程序进行详细的阐述。结合实际工作案例，不仅要教会其怎样做，更重要的是告之为什么这样做，使其将来在工作中主观能动地去做而不是象一部“车床”，生硬“运转”。
4、阐明自己工作和其它部门协作配合的重要性。
5、对整个流程进行再次总结性的复述，加深员工印象。
6、采取有选择性的提问，从员工回答情况考察其对流程的初步掌握情况，并将考核情况详细归档。
(三)安排岗位操作培训，指定骨干员工以一带一
专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训，其优点在于；
1、有针对性。全面跟班培训让讲解者能在工作的空隙全身心投入到教学中去。
2、可避免多个老师带一个学生造成方式不同、重点不同、精力分散，对某些问题重复讲解或遗漏的弊端。
3、老师能全面掌握学生学习情况，管理者可将培训责任落实到人头。
在演练过程中应做到：
1、保持和理论操作流程的一致性，不要加入个人的随意发挥，避免新员工接受的是两套流程，无所适从。
2、实际演练要全面细致，不能遗漏，让员工对工作有直观的认识，也可以和先前的理论培训相结合，会使其有更深更广的认识。
3、适当时候让新员工自己操作，老师全程跟踪检查，及时给予纠正，防止错误发生。
4、在新员工熟悉的情况下，逐渐放手让其独立工作，但每项工作都必须全面检查。
这样，细致的理论培训结合岗位操作的实习，可以让新员工基本能够独立操作，完成第一步工作。
(四)新员工上岗后一个月进行考核。
每个人的理解能力一样，主动性也有好有差，同样的培训在不同员工身上会有不同的效果。为了保证员工有较强的工作能力，及时进行考核，发现员工不足之处予以纠正便显得十分重要，为将来的再培训打下基础。考核时提问不一定要多，但一定要全面。内容包括操作流程和遇突发事件时如何灵活处理等问题。
「6」餐厅新员工培训计划
在新员工到单位报到后，必须进行的培训计划入厂、入校或入公司教育，称这种教育为"引导"，即对新员工的工作和组织情况作正式的介绍，让他们了解熟悉单位的历史、现状、未来发展计划，他们的工作、工作单位以及整个组织的环境、单位的规章制度、工作的岗位职责、工作操作程序、单位的组织文化、绩效评估制度和奖惩制度，并让他们认识将一起工作的同事等等。
此外，还要建立传帮带的师徒制度，使新职工更快地熟悉环境，了解工作操作过程和技术，让他们知道，如果碰到困难和问题，应该通过什么渠道来解决。
没有任何社会经历，就像一张白纸一样，踏上人生旅途的新员工，对他们影响最大的是刚参加工作时遇到的领导及老员工。新员工的培训方式决定着新员工的人生态度和生活目标，疏忽不得。
一、踏上工作岗位前集中训练新来的员工。一般要经过领导人讲话、学习有关本公司知识、实习、集训等集中教育，然后再正式分配到各个部门。这种集中式的训练一般由人事部门组织，短则一个月，长则半年，也有将近一年的。这种训练的目的是要解决一些共同的问题，让新员工尽快熟悉和了解公司的基本情况。可采用通信教育或内部刊物发行的方式来实现。
训练内容应包括三大板块：
1、帮助新员工了解公司，培养员工的认同感。其作法可考虑讲述公司发展史。主要负责人介绍、有关产品的生产销售状况、培训计划经营方针与发展目标等等。
2、在上述活动的基础上，要求新员工确定自己的工作态度和人生目标。同时为之提供有关交际、员工常识之类的小册子，帮助其尽快完成角色转换。
3、 请新员工讲述对公司的感想。了解新员工在想些什么，想知道些什么，还可让其谈谈对新岗位有何看法，对自己有什么触动，希望公司能提供什么样的工作环境等等。
教育训练是员工学习公司生活的第一步。
由于大众传播媒介绘声绘影地将新进人员的训练描述得非常严酷，让人联想到像魔鬼训练营一般，因此，受训的新人总是心存不安和紧张。其实，它并没有那么严重，这种培训计划训练并不是要让新人接受什么重大的挑战，或者是测试什么能力。其目的主要是帮助新人成为社会人的朋友，学习与朋友交往的态度、规矩而已。一般新进员工受训时，须集体住宿，通过共同生活，使彼此有更深一层的了解。
一位新进员工对于这类培训计划训练是否持主动的态度去参与，对未来的工作表现有很大的影响力。主动学习者，以后在工作上必能灵活地学以致用，而以被动心态勉强去学习者，以后将难有发挥。
与日本工商界有过接触的人士。一定目睹过日本人做事总流露出一副精神抖擞、一丝不苟的认真模样，而且与顾客应对，也是那么亲切有礼，给人的感觉颇为舒畅。
他们这种敬业乐群的做事态度，其实也不是与生俱来的，而是经过各公司加以培育训练出来的。
有关日本企业培训计划如何培养其员工，使他们成为具有一流气质的上班族，其做法值得经营管理者以及刚步出校门的人士学习。
日本员工对公司的指示或命令，要以迅速无误的态度来接受。一般说来，员工必须做到正确地听懂公司所下的指示，在接受指示时，应该留意以下八点：
1、被上司叫到时，要马上回答"是"，而且立刻准备纸张和笔，朝上司的位子移动。
2、笔直地站在上司位子前方约一步的左侧。
3、边听指示，边记下"5W2H"的重点、数字、专有名词，人名等尤其要弄清楚。
4、应好好理解指示，并不光是听，还要用心地倾听下来。
5、有疑问或不懂之处，应该在上司指示完后才发问。
6、复述上司的指示——防听错或未充分了解，而必须如此做。在重复指示内容时，须将"5W2H"说清楚，特别是交货期，更应该弄清楚。
7、如果员工的培训计划工作和时间无法配合、不能自行调整，应该向上司报告。要知道，轻易做出承诺是失败的根源。
8、直属上司以外的主管做出指示后，应该向自己的直属上司报告，让他了解。这样做，是为了避免工作流程出现混乱。
二、让新员工踏上工作岗位后的分散训练。新员工的培养从分配到工作岗位上的第一天起，就正式拉开了大幕，培养他们的职责已全部转移到各工作部门，集中训练仅仅是"序幕"。
对新员工而言，第一步便是要到各部门报到，然后才是本部门的基础知识教育和实际操作训练。方法包括野外步行法、现场演练法等等。
「7」餐厅新员工培训计划
一 新员工培训的重要性
新员工培训，又被称为入职培训，是企业将聘用的员工从社会人转变成为企业人的过程，同时也是员工从组织外部融入到组织或团队内部，并成为团队一员的过程。员工通过逐渐熟悉、适应组织环境和文化，明确自身角色定位，规划职业生涯发展，不断发挥自己的才能，从而推动企业的发展。对企业来讲，在此期间新员工感受到的企业价值理念、管理方式将会直接影响新员工以后工作中的态度、绩效和行为。成功的新员工培训可以起到传递企业价值观和核心理念，并塑造员工行为的作用，它在新员工和企业以及企业内部其它员工之间架起了沟通和理解的桥梁，并为新员工迅速适应企业环境并与其它团队成员展开良性互动打下了坚实的基础。
二 新员工培训的目的
新员工培训的基本目的是让新员工了解企业的基本背景情况，即在了解企业历史、文化、战略发展目标、组织结构和管理方式的同时，了解工作的流程与制度规范，帮助员工明确自己工作的职责、程序、标准，并使他们初步了解企业及其部门所期望的态度、规范、价值观和行为模式等，从而帮助员工更快地适应环境和新的工作岗位，更快地进入角色，提高工作绩效。同时，通过培训帮助新员工建立良好的人际关系，增强员工的团队意识与合作精神。
三 新员工培训的内容
1、常识性培训，是指对员工进行企业发展历程、企业文化、管理理念、组织结构、发展规模、前景规划、产品服务与市场状况、业务流程、相关制度和政策及职业道德教育展开介绍、讲解和培训，使其可以全面了解、认识企业，加深认识并激发员工的使命感。
2、专业性培训主要包括：介绍部门结构、部门职责、管理规范、培训基本专业知识技能、讲授工作程序与方法、介绍关键绩效指标等。在这过程中部门负责人要向新员工说明岗位职责的具体要求，并在必要的情况下做出行为的示范，并指明可能的职业发展方向。
四 新员工培训的注意事项
1、新员工培训必须在实施之前根据企业自身的具体情况和新员工的特点，制定详细的规划，对培训的内容、形式、时间、负责人等做出详细的计划，并对执行的过程进行监控。
2、新员工培训不是人力资源一个部门的事情。对于新员工培训的责任部门和人员，一定要明确人力资源部、高层管理者、岗位所在部门负责人、相关部门负责人的职责划分，并保证各岗位和部门担负起各自应尽的职责。
3、为了保证实际效果，新员工培训实施之后应及时进行记录归档和效果评估。
好的开始等于成功的一半！，新员工进入公司最初阶段的成长对于员工个人和企业都非常重要。新员工培训的成功离不开每一个细节的精心筹划。成功的新员工培训是人力资源管理的重要一环，为员工顺利融入企业，进而选择长期发展迈出了坚实的一步！
公司员工员工培训计划工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训计划工作。
「8」餐厅新员工培训计划
一、入职培训的目的
1.使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的`事业及企业文化，坚定自己的职位选择，理解并接受公司的共同语言和行为规范。
2.使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领，工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。
3.帮助新员工适应工作群体和规范，鼓励新员工形成积极的态度。
二、培训对象
公司所有新进员工。
三、培训时间
每周四下午16：00至18：00，如有特殊情悦，具体时间则另行通知。
四、培训方式
1.岗前培训：由人事部组织实施，采用集中授课的形式。
2.岗位培训：由厂长组织对其与工作岗位所要求的技能进行培训。
五、培训教材
公司《规章制度》、消防安全知识、设备3Q文件及操作指引
六、入职培训内容
1.公司概况（公司的历史、背景、质量方针、原则）。
2.组织机构图。
3.各部门职能（员工个人岗位职责）。
4.员工日常工作准则、严禁行为。
5.人事管理制度（录用、考勤和休假、奖惩、离职、工资）。
6.员工福利。
7.员工安全注意事项。
8.消防知识培训。
9.岗位专业知识、技能。
10.设备操作及安全指引规程。
七、培训考核
培训考核分为书面考核和应用考核，以书面考试为准，满分100分，85分为合格，不合格终止试用。
八、培训评估
公司对员工的培训进行评估及，评估结果记入员工个人档案，评估成绩、培训态度及出席情况等作为员工调薪、升职之依据。
「9」餐厅新员工培训计划
一 岗前培训（三天考核期）
（一）培训目的：让初次基础酒店行业的新员工了解本岗位应具备的基本素质及知识，为进一步培训岗位知识做必要铺垫。
（二）培训时间及内容：
一 岗前培训（三天考核期）
第一天
1、酒店职业道德的讲解说明。
2、岗位必备仪容仪表，礼节礼貌的要求。
3、了解酒店员工违纪处罚规定。
4、如何正确出入酒店。
5培训酒店前台礼貌用语，并实际操作接待客人
第二、三天
1、了解酒店概况，包括：酒店建店简介，酒店主要领导者简介，酒店行政结构简介；了解本部门概况，包括：本部门结构，各部门功能，认识各部门负责人。
2、了解酒店各类营业部门及经营业务、营业时间、营业推广。
3、了解本部门经营业务，包括：了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所，各类房间。
4、学习基础销售技巧及对客服务方式。
5、辨认各部门主要管理人员及了解管理人员主要职责及权限。
6、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。
7、熟记酒店各房型门市价和优惠价
8、由受训员向培训员陈述以上三天所了解情况。
（三）培训考核：三天基础培训结束后进行书面考核，合格者进入岗位培训程序，不合格者重新接受培训。
二、前台岗位培训程序
（一）培训目的：让经过基础培训的员工更快掌握业务知识，尽快进入岗位操作。
1、了解前台工作职责，前台接待员工作职责。
2、了解熟记房间价格及各类折扣、优惠以及折扣权限。
3、了解熟悉前台各类通知、报告、表格及记录本。
4、熟记各大单位，商务客房名单。
5、熟记各种业务用语、系统代码、付款方式。
6、了解前台所配用的设施设备及使用须知及方法。
7、培训前台日常操作流程，礼貌服务规范，交接班程序。
8、培训订房，订房之更改，取消程序，特殊折扣订房的处理方法。
9、培训前台卖房技巧。
10、培训VIP接待程序、熟客订房及入住程序。
11、了解上机进行电脑模拟操作，包括入住、退房、预定等。
12、了解客房升级的情形及标准。
13、入住登记程序培训。
12、结帐退房程序培训。
15、团体入住及结帐程序培训。
16、培训查VD房的程序。
17、培训转换房间的程序。
18、客房参观及住客生日的处理。
19、补单的跟进程序。
20、培训接受客人留言，寄存物品服务的程序。
21、各类卡结算方法的培训。
22、以上培训均结合相关上机操作。
23、受训员总结培训内容。
24、对受训员进行培训内容考核，分为书面、上机 、实际操作。
考核：试用期内进行三次考核，按30天需达到的要求，分段考核。通过后由前台主管进行转正考试。如未能通过，则视个人情况延长试用期或劝退。
新员工培训期间，前10天实行正常班，中间10天实行跟班制，试用期后10天独立排班当班。
「10」餐厅新员工培训计划
1）建立并不断完善公司培训体系与操作流程，确保培训工作高效运作；
2）传递和发展XX资讯企业文化，建立员工特别是新员工对企业的归属感和认同感；
3）使所有在岗员工20xx年都能享有高质量、高价值的培训；
4）重点为中层管理人员提供系统培训，以保证各部门工作目标的有效完成；
5）进一步完善培训课程体系，确保培训内容和企业文化的`一致性；
6）打造具备可复制性的系列品牌课程，并备档；
7）建立内外部培训师队伍，确保培训师资的胜任能力与实际培训效果；
8）推行交叉培训，实现企业资源共享和员工业务能力提升；
9）加强企业文化氛围对企业的渗透。
「11」餐厅新员工培训计划
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
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