茶艺培训总结

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茶艺培训总结 篇1

1.课程设计的理念

在教学中，以茶艺师及水吧服务工作过程为导向序化教学内容，串行整合实践技能与理论知识，以学生为主体在做中学、学中做并通过经验反思在经验中获得能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求，并为学生可持续发展奠定良好的基础；运用现代教育技术，优化教学过程，提高教学质量和效果。

2.课程设计的思路

（1）教学做一体：从实践到理论，再从理论到实践。组建双师队伍；强调学生分组分工与自主学习，交流研讨与课堂讨论。

（2）注重课程内容重构与实际运作。结合茶艺师考证的要求，重构教学内容。利用校内校外基地，紧靠各种赛事，由易到难，最大限度实现教学做一体。

3．课程设计的步骤

（1）以茶艺师的工作过程为导向

将茶艺的传统与时尚、实用与内涵结合，形成新的工作任务和新的工作领域。近几年，随着人们生活水平的提高，对生活质量、生命质量产生了更高的追求，茶因此成为了人们健康生活方式伴侣的首选，茶产业也因此得到了较快、较好的发展，茶服务业发展，全国大中城市茶馆业、茶叶市场发展迅速，对茶艺、茶叶专业人才的需求急速增加。茶的发现、利用几乎与中国五千年文明史一样久远，茶文化形成的历史已经很长，茶叶的物质性和文化性、技术性、艺术性，是通过茶艺师的工作来表现的，这是茶艺与一般的服务业不同的地方。它应该是既传统又时尚、既实用又有内涵。

（2）通过具体的茶艺工作过程开始

融入到专业丰富的可持续发展过程，再提升到高层次的具体茶艺工作过程中，不断到加强和提高茶艺师的职业能力。课程的内容设计、构架上，从茶艺师具体的工作开始，把茶的历史、茶的发现、利用等文化融入其中，通过对茶叶专业知识的了解、掌握和表达，包括茶叶生产加工技术、茶叶保健运用、茶艺技术构成要素、民族文化及茶艺礼节等内容，进行茶艺学习与体验、实践，再回到茶艺师的工作当中，把人们利用茶的相关特性、茶的内涵、礼仪及文化表现出来，把茶的物质性，技术性，艺术性、茶道精神性的融合在一起，提升到高层次的具体茶艺工作过程中，从而得到了职业能力的不断提高。采用创新的教学模式，“以用促学，以学促赛，以赛促创”。以茶艺室为第一实训基地，从课堂教学、训练开始，教师主导，把茶艺基本功打好，打扎实，以求获得“量”的改变；再充分利用学校资源，教师引导，采用仿真手法，开展校内周末茶吧、假日茶摊，真实经营，获得真实的茶艺职业体验，再以“用和赛”的方式，把茶艺基本功加以强化，学做结合，相辅相成，达到“质”的改变，从主体意识中，学生的意识就由“要我学”上升为“我要学”，学生自主地把学习的压力变为学习的动力，可以以获得最直接的职业能力的提升效果。

二、教学手段

1.采用理实一体化的教学模式

强调学生在校学习与实际工作的一致性。充分利用校内实训室—茶艺室，并依据职业资格证书考试内容，调整授课内容。国家发展需要高职院校培养技能型人才，使教学模块能在就业时与岗位需求合理对接，教师必须注重企业实践环节，将工作场景融入到教学内容中，才能真正将理论与实践有机结合。

2.本课程通过技能训练

情境设置、仿真模拟、案例分析、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式，将理论要求分解到技能操作训练中，或在操作训练中总结要求，强化操作效果。高职院校的学情更加需要生动活泼的课堂内容，只有在直观有趣的技能教学中，辅以枯燥的理论教学，才可以顺利完成实操教学模块。

3.充分调动学生训练的积极性

对于每项技能，布置具体的训练任务，组织学生课后加强训练。教学活动设计的内容要具体，并具可操作性。活动形式应多样化，如“看一看”、“品一品”、“练一练”、“比一比”等。

（1）全班分6个组，每组均设一名组长，每次上课，由组长带领组员进行课前准备，并带动全组练习。

（2）每位同学都要接受同组点评，及教师抽查，根据课程安排，完成课堂测验。

（3）在学生表演后，该组同学可提出补充和点评，老师最后作总结性评讲；最后，由组长和老师分别对每位同学的表现评分，经老师汇总后计入平时成绩。

三、教学反思

茶艺培训总结 篇2

关键词：制茶实训；课程建设；教学改革；实践技能

据估计2014年，我国茶叶产量将达195万吨，居世界首位，茶产业在我国经济中发挥着不可替代的基础性作用。高职茶学教育是我国供销合作社职业教育体系中的一个独立层次，茶叶深加工与经营管理专业是培养高职茶学人才的重要组成部分。学院是供销社举办的学校，茶叶一直以来就是供销社系统的传统产业，目前该专业的成立，主动面向全国以及长三角地区、杭州经济开发区等区域的茶叶相关产业群、相关行业，尤其是供销系统内部的职业岗位群，培养学生掌握茶叶生产加工技术，茶叶等功能性成分深加工技术，产品质量控制和茶制品企业的经营管理等知识，学生毕业后能够从事茶文化推广等工作的高级应用型专门。同时倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，促进产业跨越发展。

制茶实训课程是该专业的一门必修课程，通过该课程的教学，让学生掌握主要茶类的加工技术，了解国内外制茶工艺的科学技术动向，通过与茶叶品质化学、茶叶审评技术、天然产物生产与实训技术、茶制品安全生产与品质控制等有关课程内容的相互衔接，有利于学生融会贯通，分析和思考茶叶生产实际中的相关技术问题。在具体的教学实践中，本专业从以下几个方面对该课程进行了相关的教学改革与实践。

一、以职业教育培养学生实际应用能力为主线，整合教学内容

由于茶树的生长具有明显的季节性，茶叶加工也具有一定的季节性，因此在开设制茶实训课程时必须考虑茶叶生产和加工的特殊性，其课程开设时间必须根据茶叶生产的季节性来合理安排，既要保证学生有充分的时间参与制茶的全过程，包括采茶、制茶等，通过学生手工制茶来深切理解茶叶加工过程中的一系列化学变化，又不影响校外实训基地正常的茶叶生产与加工，因此本专业选择春末夏秋时节集中一段时间到校外实训基地进行制茶实训。在课程实践教学环节，要求学生通过实践操作进一步掌握理论知识，做到理论与实践的结合，使“工学结合”落到实处，使学生既掌握了理论知识，又通过实践加强了自身的动手能力，在课程教学上实现了制茶工艺和实训的有机结合，达到了事半功倍的效果。

二、与浙江省开设茶叶相关专业的高校合作，加强校内外实训基地的建设

实训条件建设和实训教学是专业和课程建设的重要组成部分，是学生增强实践动手能力，开拓创新能力，提高综合素质的根本保证。为此学院十分重视校内外实训条件的建设，近几年以来本专业在校内实训基地建设上，除了与生物专业群共有的农产品加工教学车间（配备茶叶中功能性成分提取、分离及干燥所需设备及小型的中试设备）、分析检测等实训室外，目前已建设完成了茶叶审评实训室和茶文化综合实训室等校内实训基地，为培养本专业学生从事茶叶产品加工岗位、品质控制岗位、茶艺展示岗位等提供了实践教学的场地和设备；同时具备了职业资格鉴定、技能竞赛、社会服务等功能。

校外实习基地的建设是确保实践教学环节正常开展的前提和基础。我校地处杭州下沙高教园区内，校园周边缺少茶园，因此无法保证从茶叶鲜叶的采摘要求到茶叶生产加工等全程现场实际教学，而制茶实训课程作为一门专业必修课程，必须具备茶园、茶叶初、精制加工实训车间等教学条件才能保证该课程的实际教学效果，锻炼学生的实践动手能力，因此学校和系部相关领导充分利用各项资源，广泛加强与社会上的各家茶叶加工企业和浙江大学潘板茶学试验基地的联系，建立了多个互惠共利、校企合作“双赢”的校外实习基地，以满足本专业该课程的教学实习、学生顶岗实习等需要。

三、立足浙江省的名优茶生产实际，突出教学重点和实用性

茶叶作为我国的传统产业，产区广阔，茶叶生产的地域性强，由于各地生产茶类不同，传统制茶习惯也不同，实践教学必须结合地方实际。茶树品种及栽培技术不同，生产的茶类加工技术不同，尤其是传统名优茶的加工技术更为独特。如浙江杭州的西湖龙井是我国传统名茶，属于绿茶中的一种，为中国十大名茶之一。西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。其炒制工艺独特，品质优异，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，因此制茶实训课程的实践教学必须结合地域实际。

课程教学过程中以浙江省的主要生产茶类――绿茶加工技术为主，特别注重加强我国名优绿茶西湖龙井的手工炒制和校外实习基地余杭潘板地区的径山茶的机械加工技术，要求学生熟练掌握龙井茶的手工炒制过程，其加工工艺为：鲜叶―摊放―杀青―揉捻―做形―干燥增香（辉锅），通过实训过程中专业教师的讲解，让学生了解不同工序对绿茶滋味品质的影响。在鲜叶摊放过程中，酯型儿茶素水解为非酯型儿茶素，蛋白质水解为游离氨基酸，多糖水解为可溶性糖，从而茶多酚含量适当减少，氨基酸含量增加，降低了酚氨比，减轻了绿茶茶汤苦涩味，增进了茶汤的鲜醇度和浓度。摊放时间以鲜叶含水量在70%左右最为合适，此时茶叶中氨基酸等成分的含量最高，多酚类物质的含量较为适当，因此绿茶的滋味品质最好，通过理论联系实际，强化了学生对课堂理论知识的理解；同时通过制茶技能的实际训练，掌握绿茶加工技术特别是龙井茶的手工炒制技术，建立了比较完善的实践技能考核方案，考核指标包括出勤率、每天鲜叶采摘量，干茶量、制茶茶样评比、实训总结等多个方面。

制茶实训课程在突出教学重点的同时，也根据学生生源地范围和实习基地余杭潘板地区的浙江省名优绿茶，注意讲授余杭径山茶、红茶等其他茶类加工的基本原理和关键技术，掌握其他茶类机械加工的基本原理，加强学生的创新能力。通过讲述不同茶类在加工工艺技术上的有效结合丰富茶叶产品类型，使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。坚持突出地方特色，加强实用性和针对性，服务地方经济。

四、加强师资队伍建设，注重培养学生实践动手能力

制茶实训课程作为一门应用性课程，对“双师素质”的师资队伍建设尤为重要。一方面学院鼓励专业教师到生产第一线进行顶岗实践，成立了茶产业科技服务团队，鼓励教师参加专业技术开发与服务，给当地茶农及茶企业开展现代农民培训工作，指导学生参与茶叶生产加工、销售等各个环节的生产经营，深入校外实训基地参加茶叶加工的生产实践，从而提高教师的实践动手能力和经验。另一方面杭州茶文化的底蕴相当深厚，专业教师通过带领专业全体学生参观中国唯一的部级茶叶综合性科研机构――中国农业科学研究院茶叶研究所、中国茶叶博物馆，参加在杭州举办的国际茶叶深加工产品展会、杭州茶博会等，聆听科技、市场前沿专家报告，增加学生对专业了解，提高学生学习积极性。

目前课程教学过程中理论知识部分主要由专任教师担任，实践部分由余杭潘板浙大茶学试验基地等紧密型校外实训基地的专家及加工能手担任，企业教师主要指导制茶技术，专职教师在负责学生管理的同时，利用知识小课堂，解决学生在茶叶加工过程中遇到的各种问题，真正做到让学生在“做中学、学中做”，把工学结合落到实处，逐步提高学生的职业能力。

五、进一步加强教学条件建设，保证课程教学质量

1.教材建设与规划。制茶工艺影响茶叶品质，我国传统的绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶六大茶类由于制茶工艺不同，色、香、味、形均不同。但是随着现代科学技术的发展，茶叶加工在保持其传统工艺的基础上，一些新的加工技术被应用到茶叶加工中，不仅丰富了产品类型，而且提升了茶叶产品质量。例如为了改进绿茶的香型品质，浙江大学等科研单位对绿茶的加工工艺进行了改进，在绿茶加工中，部分地引入红茶或乌龙茶的萎凋、晒青或做青工艺，对绿茶香气改进有明显效果，在实际生产中也得到了一定的应用。利用多茶类加工工艺的结合，可以将乌龙茶的做青工艺自然形成的特有花香品质溶入到绿茶等各类茶中，为创造新型茶产品提供了可能。

为了达到良好的教学效果，课程教学过程中需要教师及时编写具有高职高专特色的实训教材，新教材的内容体系应结合地方实际，符合茶叶生产发展的需要，具有先进性、系统性和适用性，及时添加我国制茶工艺技术的发展与方向，使学生具备一定的创新能力。

2.加强网络多媒体技术在课程教学中的应用。由于制茶实训课程教学时间有限，在短时间内让学生掌握各种茶类的加工技术并不实际，因此可以充分利用网络多媒体技术具有图、文、声并茂的教育信息，制作制茶实训的“网络课程”，让学生通过网络进行自学，开阔了学生视野，促进学生通过主动学习了解实训中没有接触过的其他茶类的加工技术。同时校图书馆订阅了大量的电子文献数据库，学生和教师可以通过校园局域网，方便地查阅各种资料。

制茶实训作为一门应用性极强的课程，本专业教师通过上述几方面对课程进行了教学改革和实践，在课程教学上实现了“理论教学与实践操作、生产实训”的一体化，实现了实训内容与实际生产零距离的贴近，保证学生获得了高质量的实际动手训练，学生职业技能培养与职业岗位能力相接近，增强和提高了学生的实践动手能力，获得了真正的工作体验和职业训练，学生反映良好。

参考文献：

[1]陆松侯，施兆鹏.茶叶审评与检验[M].北京：中国农业出版社，2001.

茶艺培训总结 篇3

茶文化源远流长，是中华民族的传统文化之一。茶艺作为传承和弘扬茶文化的方式之一，在当今社会备受关注。为了提高人们对茶文化的认识和理解，不少茶艺培训机构应运而生。在茶艺培训的过程中，学员们通过系统的讲解和实际操作，深入了解到茶文化的精髓，掌握了茶艺的技巧。

在茶文化茶艺培训中，首先是对茶文化的介绍。茶文化源自中国，有着悠久的历史，其背后蕴含着丰富的文化内涵。传统的茶道、茶具、茶礼等都是茶文化的重要组成部分。通过讲解和讨论，学员们对茶文化的起源、发展和特点有了更深入的了解。

在茶艺的学习中，学员们通过实际操作来掌握茶艺的技巧。从泡茶的步骤到茶具的使用，从水温的控制到品茶的礼仪，每一个环节都需要耐心细致的学习和实践。只有通过不断的重复，才能真正掌握茶艺的精髓，做出一杯色香味俱全的好茶。

在茶艺的学习过程中，师傅们还会传授一些茶文化的典故和故事，丰富学员们对茶文化的了解。比如，老板茶、云南普洱茶等特色茶叶的介绍，茶人的故事等等。这些故事不仅有助于学员们更加深入地理解茶文化的意义，也激发了学员们对茶文化的热爱和探索欲望。

茶文化茶艺培训是一次有意义且富有启发性的体验。通过学习茶文化和茶艺，不仅可以提高人们的文化修养和审美素养，还可以享受泡茶的乐趣，体验中华传统文化的魅力。希望更多的人可以加入到茶文化茶艺的学习中来，共同传承和弘扬中华茶文化。

茶艺培训总结 篇4

2020年是非常规的一年，也是极具挑战的一年，在院领导的科学指导下，茶业系的教师齐心协力，通过线上线下等多种方式很好地完成了上半年特殊疫情期间的教学任务和下半年疫情常态化下的教学任务。下面就一年来的系部工作进行总结：

一、茶业系党支部成立

2020年初茶业系党支部成立，在疫情期间的特殊情况下茶业系支部每月定期开展线上学习，疫情缓和并常态化后，定期开展支部会议和活动。茶业系全体师生始终能与_高度保持一致，拥护党的路线方针政策、维护校党委的决策，能坚持政治理论学习，坚持学习精神和新时代中国特色社会主义思想，选派系部骨干教师参加国培、省培，大力提升了老师们的政治理论和业务水平。

二、教学工作

茶业系的教学工作主要分为线上教学、线下教学和资源库网络课程建设三个部分。

（一）线上教学工作

由于疫情的原因，全国各大院校都推迟开学时间，为了不影响教学计划和进度，我院及时对全员教师进行线上培训，让专业教师在线上的智慧职教平台、超星平台、智慧树平台和慕课平台组件网络课程，并将学生信息导入平台，开展线上网络课程和线上直播课程。此外，茶业系教师还通过抖音、钉钉、微信等多种方式开展线上教学，很好地完成了疫情期间的教学任务。

（二）线下教学工作289A.COm

2020年5月中旬我院正式开学，5月到6月短短的一个来月时间，茶业系将许多不能通过线上教学完成的实践课程进行集中授课，弥补了线上教学的不足。系部学生也顺利通过考核，最终完成各门课程的学习。2020年下半年，由于疫情有所缓和，茶业系也在9月份正式开学之后重点安排学生进入秋季茶学专业的实习实训中，以弥补春季实习的缺失，使茶业系的学生得到进一步的专业训练，到目前为止本学期已经接近尾声，各项实训集训也顺利完成。

（三）资源库建设

茶业系参与教育部的资源库立项建设项目，具体承当《茶叶加工技术》和《茶树生产技术》两门课程的资源库建设工作，共有二十余名茶业系专业教师参与到此项网络课程建设中。目前，两门课的都还在建设中，预计2021年12月完成。

三、科研工作

今年新建了茶文化研究中心和科研中心两个科研机构，但由于疫情的原因，上半年没有开展相关的科研工作。进入下半年后，由于疫情的常态化，两个科研机构目前还没有提交具体的科研计划。

茶业系协同茶与茶文化中心出台系列条文，通过公开报名、面试，在我院各个专业学生中选拔出了我院第一批茶艺表演队成员近二十人，成立了院表演队。

四、教研成果（按时间顺序）

（一）教师教研成果

1、××、××于2020年×月×日获得专利授权，专利名称：一××

2、××发表学术论文2篇：①论文《××》于2020年10月发表于《中国茶叶》杂志期刊，论文曾获“第十五届国际茶文化研讨会”优秀论文三等奖；②论文《××》于2020年10月发表于《当代教育实践与教学研究》杂志期刊，论文荣获杂志当期优秀论文评比一等奖。

3、××于2020年10月在非物质文化遗产代表性项目中获得“婺源绿茶制作技艺”的县级代表性传承人称号。

4、××《××》于2020年12月15日《茶叶通报》杂志。

5、××被聘为“江西省职业技能鉴定专家委员会茶叶类专业委员会专家”，聘期三年。

（二）师生获奖情况

1、××老师在江西省教育厅在全省教育系统组织开展的战“疫”主题征文活动中荣获干部教师组二等奖。

2、2020年6月24日，在第四届“中国创翼”创业创新大赛上饶·婺源选拔赛中由××指导的“笃行茶社”团队获优胜奖，另外两队晋级市级选拔赛。7月15日，在第四届“中国创翼”创业创新大赛上饶市选拔赛中，由××指导的“茶小沫”团队和由××指导的“少儿茶艺素质拓展培训”团队荣获优胜奖。

五、2021年茶业系工作计划

1、做好日常的教学和实践安排，进一步完善教学大纲和教学计划，对任课老师进行考核，并合理安排教师课程；

2、继续完成资源库项目中《茶叶加工技术》和《茶树生产技术》两门国家精品课程资源库的建设；

3、将茶文化研究中心和科研中心的工作开展提上日程，由中心负责人提出具体可行的科研计划方案，系部主任审核并落地执行；

4、积极组织专业师生参加省内外专业赛项，丰富教研成果；

茶艺培训总结 篇5

关键词：现代服务；技能；茶艺一、茶饮业的高速发展拉动了茶艺人才的需求

茶与中国人的生活息息相关。随着社会的发展，人们生活水平的提高，现代服务业中消费型的“休闲旅游”和“健康产业”已高速发展，茶饮行业已是经改造提升的一种现代服务业，是越来越满足现代消费需求、符合现代社会文化理念、适应现代人生活品质的消费服务业，是一个高附加值的现代服务业行业，具有很大的发展空间。

人们除了对喝茶的需求量增加外，对喝茶的质量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶艺”应时发展，已成为一种时尚，更是作为一种职业技能也受到社会越来越多的关注，除了茶艺馆之外，其他各种商务交际场所也对茶艺技能有很大的需求。茶艺技能人才有很大的市场需求，就业前景广阔；同时茶艺又是一种十分文明、高雅的职业技能，学习和选择茶艺，对一个人终生都非常有益。掌握茶艺，对于我校这种财经专业学生的从业、择业，以及事业的发展，都能提供更多的支持和帮助。因此，多年来我校对文秘、商英、市场营销和国际贸易等相关专业的学生按“一专多能”的目标设置和改革《茶艺》课程，进行强化茶艺技能培训。

二、我校强化《茶艺》课程技能实训的教学实践

多年来，我校一直开办《茶艺》课程，但以前只作为各专业的选修课开设，随着近年来茶饮行业高速发展，市场对茶艺技能人才的大量需求，我校按“一专多能”的目标在多个相关专业中开设和改革《茶艺》课程，进行强化茶艺技能培训。近几年，笔者主讲《茶艺》课程，主要负责该课程的教学实训工作和茶艺实训室的建设。在这个教学过程中，逐步完善实训室的建设，推进《茶艺》课程改革和教材创新，按岗位标准强化专业技能实训，取得了一定的成效。下面笔者将从近年来的教学实践谈谈主要做法和体会。

（一）加强茶艺实训室的建设，完善实训条件。

茶艺实训室是培养学生的茶艺技能的实训场所，笔者接手管理茶艺室后，按与岗位标准相对应的实战技能的需要和从业环境的仿真性的要求，进行一系列完善实训条件的工作。

（1）完善实训设备配置，满足实训需要。增购各类茶具用品，满足各种茶艺的实训和表演需要，让茶艺室的接待上了一个档次；安装多媒体教学设备，采用视听形声相结合的现代化高效率的课堂教学模式，使茶艺教学更能做到生动活泼而深受学生喜爱，激发学生学习茶艺兴趣，提高教学质量。

（2）环境美化，提升实训场所的文化内涵。按照茶艺实训室的审美标准，对茶艺室进行整饰和装扮，如对茶艺室进行局部的改装、茶具有美感的陈列、在墙上挂画、在室内摆放盆景、让茶艺室保持明窗净几等，茶艺室的建设坚持茶艺从业的仿真性，环境布置突出传统文化氛围，格调高雅，气氛温馨，使人有亲切舒适感，符合茶艺“境美”的审美要求。

（二）强化实操技能训练，提高学生的实战能力。

《茶艺》作为我校文秘、商务英语、市场营销和国际贸易等专业的一门课程，对培养学生一专多能，拓展就业空间起到积极的作用。根据教学对象和课程特点，笔者在教学上坚持“以就业为导向，以技能训练为突破口”的指导思想，改革教学内容，推行以强化学生的技能、培养综合实战能力为目标的教学模式。具体做法如下：

1.按茶艺师职业岗位工作过程整合优化教学内容。

课程教学以茶艺师职业岗位工作过程为出发点，理论知识以“必须、够用”为原则，笔者按照茶艺师工作岗位需要的操作技能，将课程内容整合，优化为入职指导、茶叶基础知识、常见茶叶的沏泡方法、茶具的知识、饮茶与保健、茶艺操作、茶艺创编等七个教学模块。授课形式分成两部分即理论+实操，课堂上侧重生活待客型茶艺训练，课外利用学生社团茶艺协会强化舞台表演型茶艺。实训教学按工作过程导向分确定目标―过程策划―茶艺准备―技能实操―互评总结―提高练习等六个环节，教学实施由浅入深，茶艺技能逐步提升。

2.采用任务教学法，侧重生活待客型茶艺实操。

笔者在本课程教学中采用任务驱动法，让学生带着以一名茶艺师的身份在真实场景下为客人服务的任务进行一系列学习和训练。课堂教学主要培训每个学生掌握生活待客型茶艺。

生活待客型茶艺是指由一名茶艺师与几位客人围桌而坐，一同赏茶、鉴水、闻香、品茗。每一个人都参加了茶艺美的创作，都能充分领略到茶的色、香、味、韵，也都可以自由地交流情感、切磋茶艺、探讨茶道奥义。生活待客型茶艺不仅是现代茶艺馆中最常用的茶艺，而且适用于政府机关、企事业单位以及普通家庭。根据生活待客型茶艺的特点和要求，教师在教学过程中不仅讲授茶艺理论知识，包括茶叶的基本知识，茶艺的礼仪、规范，茶文化等，而且加强对每个学生的技能实操训练，如进行茶事礼仪及基本手法训练、基本茶类冲泡训练、地方特色茶艺冲泡训练等。在实操过程中，让学生记住泡好一杯茶的要诀，概括为“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水温、冲泡时间、冲泡次数）”， 按茶艺师工作流程，由学生小组分别操作演示，学生互相评价，教师总指导。例如，在训练铁观音茶艺时，每四人一组，轮流操作，整个过程包括煮水、置茶、冲泡、奉茶、品茶、评茶，小组为实训的学生点评并打分，最后由教师总结。

通过课堂上的强化训练，绝大多数学生都能熟练地掌握科学的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶艺技能，能胜任茶艺师的工作并为客人服务。例如，在2012年，有国外院校、省内外兄弟学校以及行业（企业）单位共31批次，共630多人次到我校访问交流，参观校园特色文化景观，感受具有我校特色的“商道文化”，我校学生在茶艺室负责接待工作，负责沏茶并展示了舞台茶艺，学生良好的服务态度和熟练优美的茶艺赢得来宾的高度赞扬。

3.发挥学生社团的作用，强化舞台表演型茶艺训练。

舞台表演型茶艺是指由一个或几个茶艺师在舞台上演示茶艺的技巧，众多的观众在台下欣赏。它与生活待客型茶艺不同的是它更具有观赏性和艺术感染力，表演者的文化修养与气质将直接影响茶艺表演的舞台效果，因此应尽可能挑选有一定文化修养又懂茶艺的演员。根据舞台表演型茶艺的特点和要求，为了打造一支具有专业特色的茶艺表演队伍，笔者在学茶艺的各个专业中挑选出一批具有舞台表演能力的学生参加茶艺协会，并在课余时间加强指导和强化训练，它比生活待客型茶艺的训练增加了更多的内容，如表演形体训练、表情与肢体语言的运用训练、表演台步训练、音乐的视听训练等。在表演型茶艺训练中，也利用多媒体设备，通过观看茶艺表演视频、图片等，让学生模仿、练习；学生表演形式可以个人形式或小组进行，可以自由选择不同的的茶艺表演。学生在进行训练的同时，也学会创造性的茶艺表演。

由笔者指导的茶艺协会为学生搭建了一个学习茶艺的平台，协会每年都进行一年一度的茶艺技能表演比赛，选手以自愿形式向学生社团茶艺协会报名参赛，竞赛时邀请有经验的教师担任评委，评出奖项并给予奖励。表演成果的展示有的参加校内外的节庆活动，有的拍成视频参加各类比赛。茶艺技能比赛以赛促学，调动学生群体学习茶艺的积极性，提高学生组织茶文化活动的能力。

（三）拓展社会实践途径，提升学生就业竞争力。

由于我校毗邻华南最大的茶叶市场―芳村茶叶市场，在周末和节假日，有不少单位盛情邀请我校学生参加实习。每年在广州、东莞等珠三角地区举办的茶博会，很多茶叶公司都到我校招收实习生，实习内容有销售茶叶、接待泡茶以及舞台茶艺表演，学生通过实习不但巩固了课堂所学的知识和技能，而且开阔了视野，大大提高了实际工作的综合能力。由我校校友成立的公司和酒店与我校签订了长期合作输送实习生的协议，并为解决学生的就业创造了难得的机会；优秀的学生已能胜任茶艺师的角色，充当“小老师”为校友企业培训员工，指导员工泡茶。我校文秘专业的部分学生因为长期在某大型茶叶连锁公司兼职，从事舞台茶艺表演，该公司为打造出一支优秀的茶艺表演团队，根据学生的形象和能力特点为兼职的学生“量身订做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解说等角色，并专门聘请高级茶艺师为学生授课，传授不同类型的舞台茶艺表演技巧。我校学生几次做客广州电视台新闻频道“晚安广州”节目，为访谈嘉宾泡茶而赢得了赞誉。

通过多年的教学实践和探索，我们深刻地认识到，职业教育应坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学思想，在教学中应该坚持 “以学生为中心，以知识为基础，以技能为重点”的教育原则。我相信，只要我们坚持科学的办学理念，一定能为社会培养出更多一专多能的现代服务技能型人才，为学生的就业择业以至于人生事业的发展开创更宽广的道路。

茶艺培训总结 篇6

大家好！

一、我对白沙溪营销工作的认识

说到安化黑茶，就离不开白沙溪！白沙溪是安化黑茶的龙头企业，有着安化黑茶中的“大益”品牌之称。销售是企业的生命！2012年，我司总经理室紧紧围绕着“建设渠道看销售”的营销策略，落实“懂市场、懂人心”的营销指导思想，不断地做好经销网点建设，极大地宣传好了“白沙溪”品牌，达到了“做品牌、卖文化、送健康”的市场化营销运作目的，走在湖南茶叶企业的前列；与此同时，注重了对销售团队的培养，进一步放开思维，为团队成员分区域分部门提供了发展平台，使团队成员增强了职业责任感，充满了对企业的爱。

二、回顾2012年个人工作

1、管理与拓展湖南地级市场。2012年根据每个市场对安化黑茶的认知度与开发潜力进行定位，即重点开发xx片区，巩固xx片区，管理xx、xxx片区。

2、gd省市场的了解与开拓。由于市场的需要，今年5月份—10月份中旬，授公司的派遣，我又开始了对gd市场的了解与开拓。前期协助原总的工作，一方面，对原总的市场操作与库存进行了解，掌握客户群体。另一方面，跟xx学习讲茶，受益之多。中期，对sz、dg、zs市场进行了调查，为公司进一步了解总操作提供了一定的价值信息，同时开发了xx地区经销商（现已成为了xx地区总），进行了一定的前期工作指导，起到了良好的作用。后期，在公司领导的具体安排下，协助xx筹备xx营销中心的组建与具体运营。

3、拓展了xx省xx、xx两地业务。虽然xx市场目前不归自己管理，但是作为销售人员就是要利用各方面客户资源为公司扩大业务。这两个经销商的具体落实进货，是我10月下旬请了几天病假在xx住院期间完成的。目前情况来看，两地经销商对“白沙溪”品牌充满着信心，xx经销商完善店内茶文化的制作，还安排了两名销售人员联系业务。xx经销商打算从新找一个60多平方米的门店做“白沙溪”品牌形象店。两地经销商都十分希望公司领导有时间的前提下去看看，进行指导。

4、不断学习业务知识，做到理论与实践的结合。一个销售人员如果没有过硬的业务知识，那是不合格的。在2012年深知自己茶叶知识缺乏，同时没有进农大培训的机会，所以我只好每天利用晚上的时间熟读《湖南黑茶》、《安化黑茶》、《中国茶经》书籍，以及上网查阅相关黑茶与其他茶类资料，结合企业发展情况，制作了《安化黑茶历史知识》、《白沙溪黑茶知识》、《白沙溪企业推荐》、《领略安化黑茶魅力，品饮白沙溪黑茶》四大版块的课件，给广州、上海、湖南、广西四地的白沙溪黑茶销售伙伴们累计进行了30次的培训，使他们进一步了解了安化黑茶、白沙溪黑茶，解决了他们操作上的一些疑难问题。

5、由于公司领导的指导，本人努力的工作，积极的引导宣传发动，建立与巩固销售网点，共计完成销售：xxx万元，相比2012年增加了一倍。

三、2012年个人体会

2012年，是我走出校门的第二年，也是加入白沙溪的第二年。这年，很充实，累中透乐！非常感谢公司领导对我的信任与栽培，以及其他同仁的支持，让我自行操作一块市场，还给我提供经销商员工培训的机会。

在这年里，自豪的是自己把经销商当作自己的朋友对待，赢得了他们对我的好感，为他们解决或解释了一些操作上的问题，经常保持电话沟通，节日短信祝福，同时还认识了很多茶界的朋友，培育了一批潜在白沙溪黑茶的客户等等。

四、正确认识、寻找缺点、规划未来

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